Il Metodo RBR
prima fase
1. Raccolta dati e analisi
- Conto economico e rendiconto finanziario
- Conto economico per fasce orarie
- Conto economico per reparto
- Food & drink cost
- Statistiche del venduto
- Analisi ore del personale
seconda fase
2. Ottimizzazione dei costi e marginalità
- Ottimizzazione dei costi fissi e di struttura non redditizi
- Menu Engineering: strategia del prezzo e posizionamento
- Conto economico per reparto
- Ottimizzazione del magazzino
- Ristrutturazione dei debiti commerciali
terza fase
3. Aumentare il fatturato
- Strategia di Revenue Management sulla base dei dati di capacità produttiva inespressa
- Menu Engineering: strategia del prezzo e posizionamento
- Joint Venture con aziende del territorio per aumentare i canali di acquisizioni clienti
- Programma di fidelizzazione del cliente e marketing automation per aumentare la frequenza d’acquisto
- Piano di incentivi per ogni reparto del ristorante
quarta fase
4. Monitoraggio
- Riunione settimanale per analizzare il le statistiche e stabilire le azioni strategiche che migliorano operatività e margini
- Riunione settimanale con il reparto marketing per analizzare le statistiche e potenziare le iniziative ad alto rendimento
- Mantenimento delle strategie di ottimizzazione e massimizzazione dei guadagni
prima fase
1. Raccolta dati e analisi
- Conto economico e rendiconto finanziario
- Conto economico per fasce orarie
- Conto economico per reparto
- Food & drink cost
- Statistiche del venduto
- Analisi ore del personale
seconda fase
2. Ottimizzazione dei costi e marginalità
- Ottimizzazione dei costi fissi e di struttura non redditizi
- Menu Engineering: strategia del prezzo e posizionamento
- Conto economico per reparto
- Ottimizzazione del magazzino
- Ristrutturazione dei debiti commerciali
terza fase
3. Aumentare il fatturato
- Strategia di Revenue Management sulla base dei dati di capacità produttiva inespressa
- Menu Engineering: strategia del prezzo e posizionamento
- Joint Venture con aziende del territorio per aumentare i canali di acquisizioni clienti
- Programma di fidelizzazione del cliente e marketing automation per aumentare la frequenza d’acquisto
- Piano di incentivi per ogni reparto del ristorante
quarta fase
4. Monitoraggio
- Riunione settimanale per analizzare il le statistiche e stabilire le azioni strategiche che migliorano operatività e margini
- Riunione settimanale con il reparto marketing per analizzare le statistiche e potenziare le iniziative ad alto rendimento
- Mantenimento delle strategie di ottimizzazione e massimizzazione dei guadagni
1. Analisi strategica dei dati
Conto economico dettagliato e analisi del marketing
Analizziamo il tuo conto economico suddiviso per fasce orarie, reparti e attività di marketing. Questo ci permette di capire cosa genera profitto e dove intervenire per migliorare.
Capacità produttiva inespressa e statistiche del venduto
Studiamo quanto potenziale produttivo non stai sfruttando e analizziamo cosa vendi, quando lo vendi e come migliorare le performance del menu attraverso i dati.
2. Ottimizzazione dei costi
Costi fissi, orari di apertura e personale
Rivediamo orari di apertura e turni del personale basandoci sui dati reali. Ottimizziamo i costi fissi non produttivi per liberare risorse preziose.
Menu engineering e gestione del magazzino
Applichiamo strategie di menu engineering e di vendita per riposizionare le voci in base alla redditività per aumentare la transazione media. Ottimizziamo il magazzino per ridurre sprechi e aumentare la marginalità.
3. Aumento dei ricavi
Marketing automation e fidelizzazione
Creiamo campagne automatizzate per riattivare i clienti esistenti e li fidelizziamo con strumenti mirati come programmi loyalty e promozioni intelligenti per aumentare la frequenza d'acquisto.
Lead generation e collaborazioni locali
Avviamo campagne di acquisizione clienti (Meta, eventi, promo geolocalizzate) e creiamo joint venture con aziende del territorio per espandere i canali di vendita.
4. Crescita continua e controllo
Monitoraggio KPI e revenue management
Ogni settimana analizziamo i dati chiave con te. Applichiamo strategie di revenue management per sfruttare al massimo la tua capacità produttiva.
Allineamento tra marketing e store manager
Creiamo un sistema di lavoro integrato tra reparto marketing e responsabili di punto vendita. Così ogni azione è coordinata, misurata e orientata alla crescita.
Criteri di valutazione
Selezioniamo solo pochi ristoratori per garantire un servizio eccellente; i criteri di valutazione delle attività sono i seguenti:
Fatturato
Il fatturato minimo della tua attività dev'essere di 1.000.000€ annuo.
Predisposizione
Devi essere predisposto a metterti in discussione e fare dei cambiamenti per vedere risultati.
Ambizione
Lavoriamo insieme per vincere; l'ambizione e voglia di sviluppare la tua attività è fondamentale.
Questo percorso non è per chi si sente già arrivato, per chi pensa “si è sempre fatto così” o non vuole far crescere la propria attività. È per chi desidera ancora crescere e vedere finalmente il giusto compenso per tutti i sacrifici fatti negli anni.
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